El Arroz con Camarones es un plato clásico y delicioso que combina arroz esponjoso con camarones jugosos, todo mezclado en una sabrosa mezcla de especias, vegetales y a veces un toque de azafrán o achiote para darle color y sabor. Es un plato ideal para cualquier ocasión, ya sea una comida rápida entre semana o una cena especial.

Ingredientes:

• Arroz: 2 tazas de arroz de grano largo
• Camarones: 500 g de camarones medianos, pelados y desvenados
• Cebolla: 1 cebolla mediana, picada
• Pimiento: 1 pimiento rojo o verde, picado
• Ajo: 3 dientes de ajo, picados
• Tomate: 2 tomates medianos, picados
• Caldo de pescado o de pollo: 4 tazas
• Aceite de oliva: 3 cucharadas
• Azafrán o achiote: 1 cucharadita (opcional, para color)
• Cilantro o perejil fresco: Para decorar
• Sal y pimienta: Al gusto
• Guisantes (opcional): 1/2 taza para un toque extra de color y sabor

Instrucciones:

1. Preparar el Sofrito: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y fragantes, unos 5 minutos.
2. Agregar el Arroz: Añade el arroz crudo al sofrito y revuélvelo durante unos 2-3 minutos para que se impregne de los sabores.
3. Cocinar el Arroz: Vierte el caldo y añade el azafrán o achiote si lo estás usando. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido.
4. Agregar los Camarones: Cuando el arroz esté casi listo, agrega los camarones y los tomates picados, y mezcla suavemente. Cocina por unos 5 minutos más, hasta que los camarones estén rosados y cocidos.
5. Decorar y Servir: Decora con cilantro o perejil fresco y, si lo deseas, añade los guisantes. Sirve caliente y disfruta.

Sugerencia

Este plato puede ser servido solo o acompañado de una ensalada fresca. ¡Perfecto para cualquier amante del marisco!